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蜂蜜濃縮機使蜂蜜在相對低溫的條件下蒸發(fā)掉多余的水分,實現(xiàn)預(yù)熱罐和過濾效果,對蜂蜜進行進一步的殺菌、除雜和解晶核,可長期保存不變質(zhì)。
影響蜂蜜濃縮效率的因素有很多:傳熱介質(zhì)和物料之間的溫差、濃縮設(shè)備中分離室的氣壓、濃縮時間、蒸發(fā)面積、加工環(huán)境溫度和物料的起始濃度等;主要取決于溫差、蒸發(fā)面積、氣壓和濃縮時間幾者之間的關(guān)系。濃縮的效率與溫差、蒸發(fā)面積和濃縮時間成正比,與氣壓成反比;即傳熱介質(zhì)和物料之間的溫差越大、蒸發(fā)面積越大、濃縮時間越長,濃縮效率越高;濃縮設(shè)備中分離室的氣壓越低,濃縮效率越高。
蜂蜜濃縮機的蜂蜜濃縮從濃縮過程的氣壓變化上可分為:常壓濃縮和減壓濃縮。常壓濃縮因其蜂蜜的沸騰溫度高,高溫狀態(tài)下滯留時間長,而逐漸被減壓濃縮所替代。
常用的減壓濃縮方式有三種:升膜式、刮板式和內(nèi)循環(huán)式。
這三種形式從濃縮過程中汽、蜜分離的路徑方面又可以歸為兩類:升膜式和內(nèi)循環(huán)式是汽蜜同向,而刮板式則是汽、蜜反向;反向運行增加了汽、蜜二次復(fù)合的可能,間接增加了濃縮的負(fù)擔(dān);同向運行可避免汽、蜜二次復(fù)合的可能。
蜂蜜濃縮機工作的過程中蜂蜜在高溫狀態(tài)下的滯留時間來比較:在同等條件下升膜式z短,而內(nèi)循環(huán)式z長。從蒸發(fā)面積上看,同等造價的濃縮設(shè)備,升膜式濃縮設(shè)備的蒸發(fā)面積遠(yuǎn)較其他兩種大,而設(shè)備的制造工藝也較其他兩種容易。由于蜂蜜的熱敏感特性,在高溫條件下滯留時間越短對蜂蜜的成分破壞越少,設(shè)備的加工性能也相對越好。
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